关注粮食质量现状  促进农民增产增收
　　             ——2008年武汉市稻谷质量报告

　　为了优化粮食品种结构，推进粮食产业化，搞活粮食流通，促进粮农增产增收，按照国家粮食局的统一安排，武汉市粮食局组织开展了2008年全市粮食收获质量调查和品质测报工作。在早、中、晚三季稻谷收获期间，按照等距分布的原则，在田间、农户、乡村晒场及收购库点扦取样品708份，检验样品543份，分析优质稻谷样品153份，样品覆盖全市6个远城区的56个街（乡、镇）、160个村组。

　　一、总体质量状况

　　1、优质稻种植面积过半，稻谷总体质量提高

　　据统计，2008年全市水稻播种面积233.74万亩，其中优质品种播种面积达到128.56万亩，占总播种面积的55%以上。2008年全市稻谷生长期气候正常，加上稻谷品种调优，全市稻谷质量水平提高。在检测的543份样品中，稻谷质量达到三级的比率占94.93%，出糙率平均为77.1%，比上年提高0.4个百分点；整精米率平均为49.27%，比上年提高2.33个百分点。达到44.0%以上的占72.3%。

　　2、稻谷卫生质量良好，检验符合国家标准

　　全市稻谷收获环节的原粮卫生质量总体良好。对121份稻谷样品，按照国家标准检测了农药残留（马拉硫磷、乙酰甲胺磷、久效磷、乐果、甲基对硫磷、毒死蜱、敌敌畏）、重金属含量（铅、镉、砷、汞）、黄曲霉毒素B1等12项卫生指标，获取1452个检测数据，样品卫生指标均符合国家标准。

　　3、优质稻达标比率较低，推广工作任重道远

　　本次调查共采集34个优质稻品种的153份样品(其中早稻品种7个、中晚籼稻品种27个），从检测数据来看，全部指标达到国家优质稻标准的占8.1%，比2007年的7.4%略有提高，但达标比例偏低的状况依然没有根本改变，其主要原因：一是优质早稻品尝评分值低，胶稠度低；二是优质中晚稻垩白大，垩白粒率和垩白度达不到要求。

　　二、主要品种质量状况

　　本次质量调查，对92个稻谷种植品种（早籼稻29个；中晚籼稻63个）中的种植面积较大、样品代表性较好的20个当家品种（普通稻9个；优质稻11个）进行了品质测定，其质量情况如下：

　　1、普通稻谷

　　“浙福802”、“鄂早9号”、“鄂早17”、“珍珠早”、“马协63”、“两优6326”、“珞优8号”、“培两优3076”、“汕优63”等9个普通稻谷品种，出糙率在75.3%-78.9%之间，平均为76.5%；整精米率在41.1%-53.3%之间，平均为46.2%；不完善粒在2.2%-5.7%之间，平均为4.3%；直链淀粉含量在10.8%-14.4%之间，平均为12.8%；胶稠度为30.8 mm-45.8mm，平均为40.5mm。

　　2、优质稻谷

　　“金优402”、“两优287”、“鄂早18”、“丰两优”、“两优培九”、“双福来”、“扬两优”、“扬两优6号”、“黄华占”、“鄂中5号”、“两优838”等11个推广种植的优良品种，出糙率最高的是“双福来”，为78.6%，最低的是“鄂早18”，为76.3%；整精米率最高的是“黄华占”，为58.1%，最低的是“两优838”，为43.5%；不完善粒最高的是“扬两优”，为6.1%，最低的是“两优287”，为2.2%；直链淀粉含量最高的是“丰两优”，为20.3%，最低的是“两优培九”，为17.5%；胶稠度最大的是“黄华占”，为65.4mm，最低的是“两优培九”，为54.1mm。

　　综合比较，优质稻谷的质量优于普通品种。优质稻平均出糙率为77.3%，比普通稻高0.8个百分点；整精米率为50.7%，比普通稻高4.5个百分点；不完善粒为3.8%，比普通稻低0.5个百分点；直链淀粉含量为19.0%，比普通稻高6.2个百分点; 胶稠度为59.2mm，比普通稻高18.7mm。优质稻比较效益高。种植规模较大的“金优402”、“丰两优”、“黄华占”、“扬两优6号”等优质稻产量稳定，生长期适中，抗倒能力强，便于机械化收割，米质优良，口感好，产品外观好。

　　三、问题与建议

　　1、改变种植品种繁杂现状，提高规模化种植水平

　　部分地方仍然沿袭传统粮食种植习惯，种子多年不变，农民科学种粮意识不强，品质退化；种子来源渠道过多过杂，缺乏优质的品种和市场信息引导，导致种植品种多而杂，不利于形成区域化、规模化种植，进入流通领域的商品稻谷品种不纯，影响后续加工，以及产品质量和产品品牌。有关部门应进一步加强适合本地种植的优良稻谷品种的宣传和引导，通过以区为单位召集种粮大户、粮食产业龙头企业和粮食购销企业，发布粮食品质信息，签订产销合同的方式，引导农民按市场需要种植，有效解决稻谷品种多而杂，进一步推广优质稻谷品种，提高全市稻谷生产和质量水平。倡导连片种植，实现规模化生产。引导农户将土地集中起来，连片种植少数几个优质品种，并按品种进行单收、单存、单独出售，这样可增强商品粮的一致性，有利于生产加工和市场销售，增加粮农收益。

　　2、改善种子品质，提高商品稻谷质量

　　    适合本地种植、质量达到国家标准且被市场认可的优质稻品种较少，品种资源先天不足。常规稻品种主要是农民的自留种子，由于疏于提纯复壮，品质退化严重。“两优培九”是近年来推广种植的优质稻谷，已经种植多年，整精米率、垩白粒率、垩白度等质量指标已不能达到优质稻国家标准。同时，优质稻生产管理水平有待提高，稻米腹白多，垩白粒率高,垩白度大，质量品质达不到要求；许多农户采用传统的车碾脱粒方式，导致谷粒爆腰，整精米率低，达不到《优质稻谷》国家标准。建议尽快建立良种培育、提纯复壮和淘汰机制。有关部门应组织对“两优培九”、“鄂中5号”和“扬两优6号”等优质品种的提纯复壮，然后统一向粮农供种，确保优质稻品质；同时有计划地培育或引进新的、有潜力的优良品种，使品种的更新换代形成良性循环；淘汰“汕优63”、“马协63”、“浙福802”、“鄂早9号”等品质较差的品种。加强农业技术指导。要加强对农户的技术指导和服务，提高其种植技术水平, 加强生产管理，做到科学施肥，科学防病、施药，推广机械化收割，提高稻谷的整精米率。

　　 
　　                                       武汉市粮食局
　　                                    二〇〇九年二月二日