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2007年9月20日，国家粮食局流通与科技发展司在西安组织专家组，对西安油脂科学研究设计院承担的“油脂加工危害食用安全因素监控及对策研究” 2004年度科研院所社会公益项目进行了验收。专家组听取了项目组的汇报，审阅了材料，经过质疑答疑，一致同意项目通过验收。
项目经过3年实施，研究了加工工艺、贮存条件及辅料、添加剂的使用对油脂产品安全性的影响，并提出了相应对策，符合公益性项目服务公众的要求。
项目采样具有代表性，应用国内外标准检测方法对采集的样品进行了分析。特别是对不同脱臭工艺条件下产生反式脂肪酸的影响进行了研究，对监控油脂加工危害因素和保障油脂产品的安全性具有指导意义。该项目提出了多项国家标准，发表论文10篇，完成了考核指标。
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